FOF Kagekursus Hjørring 9-11-13

Kursus i Hjørring igen og det gik bare lige så godt som sidste gang..

Det var et super godt hold og der blev produceret mange fine ting.. Man var ikke i tvivl om at vi bevæger os mod vinter og jul :) 

Her kommer først et par billeder fra en hyggelig dag

Der blev arbejdet på kagerne og pynten

Min søster som igen var med som "assistent" var meget
optaget af detaljerne 

Lidt pynt til en hav/fiske kage 

En kanin er under produktion

Og en sød pingvin

Alle er meget koncentreret om arbejdet 

Og her kommer selvfølgelig, som altid billeder af alle de flotte kager :o) 

Sød elefant under palmeblade 

Pingviner som fryser og fanger fisk

En flot julekage 

Fin mortensaften kage
med morten and og roser 

Yndig kage med mammorering og flæser

Sød vinter kage 

Hav kage med søløve på

Fin pingvin/vinter kage

babykanin med gulerod

Vinter/snemands kage

Og til sidst, til alle mine kursister, tak for en skøn dag :)

Dåbskage Milo

Milo's skulle døbes og kage skulle der til... 

Kagen skulle være inspireret af bondegårdstema og jeg fik prøvet kræfter med lidt ny form for modellering af både traktor og dyr... 

Kagen består af chokoladekage med hindbærmousse og tobleronecreme 

Emilie 9 år

Så blev min smukke store datter 9 år gammel, desværre var jeg ikke hjemme på dagen da jeg var på studietur til Ungarn, men vi havde på forhånd planlagt hvordan og hvorledes med hendes fødselsdag for klassen.

Emilie ville gerne have en banankage og den skulle være Halloween inspireret og så måtte den ikke blive overtrukket med fondant - det kan hun ikke lide. 

I samarbejde med hende blev det til denne kage.

Banankage med chokoladefrosting - bundende er farvet grøn, orange og sort og lagt sammen med chokoladefrosting - det var et hit :)

Her skal arbejdes lidt med skellettet fremover :D

Caroline 10 år

Caroline blev 10 år og er vild med zebraer, så der skulle selvfølgelig en zebra kage til :)

Derudover er Caroline vild med Kaj-kager - og da jeg aldrig (hvad jeg husker) har smagt sådan en før kom jeg på lidt af en opgave :)

De Kaj-kager man kan købe hos bageren i dag er ikke som jeg husker dem fra barns ben, så det blev til rådgivning via facebook og en masse google søgning. 

Heldigvis endte det med at Caroline var tilfreds. 

Derfor består kagen af lagkagebunde hvor det ene lag er med hindbærmarmelade og det andet lag er IMBC med jordbærsmag. 

Kagekursus Frederikshavn FOF 5-10-13

Så blev det tid til at afholde kursus i Frederikshavn... 

Det er det største hold jeg har haft indtil videre, og det gik bare rigtig godt...

Der blev lavet nogle flotte kager som i kan se her :)

En rigtig yndig kage med rose, blomster og sommerfugl 

Endnu en rose og sommerfugl kage rigtig fin

Sød kage med rose og sommerfugle -
et flot farvespil

Sød kage med nogle flotte farver og en sød frø 

Rigtig fin kanin som spiser gulerødder :)

Flot farvespil og så vidt jeg husker så er indholdet
rent faktisk en gulerodskage :)

Rigtig fin stork som sidder med baby
mellem vingerne, på et tæppe.

Fin og enkel kage med rose og blomster 

Sød kage hvor der også er blevet eksperimenteret
med rose og blomster 

Fin kage med flerfarvet bogstaver en
god detalje

Min søster var igen med som hjælper :) hun lavede
denne kage til mine døtre med Kaj og
en muldvarpe på

Hvis mine kursister ser dette opslag, vil jeg sige tak for en rigtig god dag med godt humør :)

Dåbskager Isaac

Lille Isaac skulle døbes og da han er halvt fransk og halvt dansk måtte dette gerne fremgå af den ene kage. Den anden kage skulle være mere babyrelateret og tog derfor udgangspunkt i data fra da Isaac blev født..

Det er super fedt at få lov at udfordre kreativiteten med noget så anderledes som den lille havfrue, triumfbuen osv. øvelse gør mester - satser jeg på. Havde ihvertfald diverse konflikter med frk. havfrue under vejs :) 

Begge kager var chokoladekage, den ene med hindbær mousse og den anden med tobleronecreme. 

Ribsgelé

Denne ryger uden for kage kategorien, men det er dog stadig noget som produceres i køkkenet :) 

Har aldrig før prøvet at lave noget med al den herlige frugt vi har i haverne, men er da blevet klogere nu, og disse herligheder skal fremover udnyttes...

Faktisk har jeg altid sammenkædet det at være rigtig husmor - som ens egen mor eller bedstemor - med at kunne lave marmelade, gelé ol. og jeg synes det er en skam at de ting forsvinder mere og mere i dag 

Jeg vil ikke her give nogen egentlig opskrift, da jeg er bundet af ophavsret, men jeg vil henvise til den grønne syltebog fra tørsleffs som kan købes i mange supermarkeder.
Jeg har fulgt opskriften herfra og er meget godt tilfreds med resultatet. 

Jeg blev dog meget overrakset over den mængde jeg ente med at stå med, tror jeg snart må ud og investere i en større gryde, da det bliver halv avanceret at have det delt i to gryder.
Og mon så ikke også der kommer en saftkoger og en saftsi på ønskesedlen :) 

Ud af 2335 g Ribs fik jeg 2 Liter saft og det gav mig 14 glas med ribsgelé 

For at sætte det i perspektiv vil jeg pointere at jeg har brugt 20,- på sukker, ribsene er nogle jeg har fået, atamon bruges der så lidt af, men lad os sige 2,- så er der vandet kender ikke vandpriser men lad os bare sige 10,- for de par deciliter, glassene er samlet gennem husholdningen og strømmen kan jeg ikke sætte pris på. Men for noget der ligner 32,- fik jeg 14 glas gelé og så kan man jo lure hvad det koster i butikkerne :) samtidig med at her kan jeg stå indefor hvad glasset indeholder ;)

Jeg brugte en stofble som saftsi da jeg som nævnt ikke ejer dette

John 30 år

Faren til mine børn blev 30 år i januar, hvilket blev fejret med stor have telt fest for et par uger siden... Det kræver selvfølgelig et lille indslag på den kreative kage front..

Gæsterne var inviteret til kaffe/kage om eftermiddagen med efterfølgende pattegris til aften, så vi blev enige om at en stor og tung fondant kage ikke ville være det oplagte valg...

Her følger hvad kage-frugt bordet bestod af :-)

Lad os træde et skridt nærmere og se på herlighederne...

Først var der mit jomfru-eksperiment med at lave noget ud af frugt, og det er bestemt ikke sidste gang. 

Vandmelonen er udhulet med en melon-baller hvormed jeg fik de fineste melon kugler jeg kunne sætte på spydene. derefter er der lavet huller til grillens ben. Benene er lavet af bladselleri. Herefter er der brugt sorte vandperler som kul (disse går igen gennem bordpynten og lignede til forveksling meget godt) og grillspydene har skabt risten og sat låget fast på siden. Dertil er lavet en masse grill-frugt-spyd som passer til vores frugt grill.

Så var der Hotdogs, hvorfor ikke :) brødene er bagt af banankage i en form købt for 60,- i A-Z - pølserne er romkuglemasse som er trillet og lagt på køl natten over, hvorefter de er rullet i rød fondant, og sennep er en stribe fondant. 

Sidst men ikke mindst skulle der selvfølgelig også være burger. Burgerbollerne er bananmuffins som er skåret igennem. Salat og ost er fondant og bøffen er brownies som er stukket ud med en cirkeludstikker. Og et lille drys sesam på toppen, så kan det jo næsten ikke blive bedre :) 

Banankage

Mon ikke det er blevet tid til endnu en opskrift, denne gang en fra min egen kogebog som altid er et hit - banankagen med eller uden chokolade alt efter interesse selvfølgelig :) 

Ingredienser 

• 6 æg
• 340 g sukker
• 4 tsk vaniljesukker 
• 250 g mel
• 2 tsk bagepulver
• 200 g afkølet smeltet margarine eller flydende margarine
• 3 moset bananer 
• 1 pk hakket mørk chokolade (kan undlades)

Fremgangsmåde

Pisk de hele æg med sukker og vanilje til en luftig masse

Bland mel og bagepulver og vend det i dejen skiftevis med margarine

Vend moset bananer og chokolade i

Kom dejen i et smurt fad og bag ca. 55 minutter ved 175 grader

NB: tiden variere afhængig af dejmængde/størrelse på bageform 

Held og Lykke

En held og lykke kage til Yasmin 

Bestående af chokoladekage med citronmousse og tobleronecreme smurt op med nutella smørcreme 

Barnedåb Matti

Så kom tiden hvor min søde venindes søn skulle døbes... 

Var igen så heldig at få lov at lave kagerne :) 

Den første kage her skulle være uden overtræk af fondant, da hendes kæreste ikke er så vild med alt det sukker :) Så det er en chokoladekage der er smurt op med chokoladefrosting - pynten indikere de forskellige oplysninger fra Mattis fødsel.

Den anden kage skulle være med både fondant og fyld.
Det er en chokoladekage med after eight creme og jordbærmousse 

det er lidt svært at se på billedet, men bogstaverne har jeg valgt at præge med en hjerterulle inden jeg stak dem ud, det ser godt ud og giver en god effekt...

Vil benytte lejligheden til endnu engang at ønske Matti et stort tillykke med hans flotte navn, og sige tak for en dejlig dag.. 

Hjørring Sommerspil

Så blev det endelig tid til Hjørring Sommerspil igen. I år står den på My Fair Lady og min søster er igen i år aktiv deltagende :)

Hun ville gerne hvis jeg kunne lave en kage til den fest som skuespillere, musikerene og instruktører osv. skulle holde efter premieren. 

Jeg satte mig for at ville forsøge og gengive scenen fra stykket, og må siges at dette var et stort projekt.. 

Bygningerne er lavet af RKT og selve kagen er chokoladekage med jordbærmousse og daimcreme.

Selvom jeg selv havde tanker om at bygningerne mest af alt lignede de huse der ses i bogen om Karius og Baktus faldt den i meget god jord og de blev alle meget glade, det var rigtig skønt :) 

Og så vil jeg da lige bruge muligheden til at opfordre jer til at se stykket - det er et fantastisk tiltagende og jeg glæder mig selv meget til at komme ned og se det :)

Kage til Børnehaven Kollegieparken

Min yngste datters børnehave holdt sommerfest og fejrede at de har været en privat institution i 2 år.. 

Derfor skulle de selvfølgelig have en kage, og kagen blev en gengivelse af nogle af de mest iøjefaldende ting på legepladsen..

Ungerne var meget vilde og slet ikke i tvivl om at det var legepladsen den skulle forestille, så det var bare herligt. 

Bakken på legepladsen er lavet af RKT og selve kagen er chokoladekage smurt op med nutellasmørcreme.  

Mille 5 år

Så blev der lige tid til en fødselsdags kage til Mille 5 år..

Chokoladekage med Hindbærmousse og Tobleronecreme

Jordbærtærte

Jordbærtærte er noget af det bedste her om sommeren og har nu fundet den opskrift jeg finder er min favorit :)

Opskriften er inspireret af Elisas gode jordbærtærte fra dk-kogebogen.dk, men har ændret lidt..

Den kommer her:

Mørdej
150 gram hvedemel
50 gram smør
50 gram margarine
1/2 æg

Ingredienserne æltes sammen og mørdejen kommer på køl i minimum en time

Fyld
100 gram smør
75 gram sukker
100 gram marcipan (revet)
1/2 æg

Sukker og smør røres sammen og herefter røres marcipan og æg i

Tærtebund
Mørdeh rulles ud og kommes i tærteformen, fyldet hældes i og den bages ved 200 grader alm. i ca. 20 min

Pynt
100 gram mærk chokolade smeltes og pensles/smøres på den afkølede bund

Creme
2 dl sødmælk
1/2 brev kagecreme (pulver)
1/4 piskefløde

Kagecremen laves ved at mælk og pulver piskes hvorefter det sættes på køl til det er tykt. Herefter vendes den piskede fløde i.

Til sidst pyntes med halve rensede jordbær

God Fornøjelse :o)

RKT

RKT står for Rice Krispies Treats og er en masse der består af Rice Krispies, lidt olie, lidt vand og skumfiduser.

De originale Rice Krispies

Nettos udgave dog med kakao smag

Jeg har på billederne herover vist hvilke typer jeg har prøvet med - og jeg synes de har været lige gode at arbejde med, forskellen er dog at hvor Kelloggs koster 33,- for 375 gram koster det i Netto 20,- for 750 gram. :) 


RKT kan laves og skæres ud til nogle snack-bar hvor man evt. kan komme hakket chokolade, nødder, rosiner og andet i. 

Derudover kan det bruges til større figurer i kageverden hvor det kan skæres til, formes osv. for derefter at blive smurt op og overtrukket med fondant.
Fordelen er at det vægt mæssigt er noget lettere end fx huse i kage - og derudover er det stadig spiseligt. 

Der findes et hav af måder at lave massen på hvis man søger på nettet - jeg har gjort på følgende måde:

450 gram skumfiduser 
275 gram Rice Krispies
2 spsk. Olie
1 spsk. Vand

Olien varmes op og skumfiduserne smeltes heri (SVAG varme) - vand kommes i under processen.
 Når det er helt smeltet tages gryden af blusset og rice krispies røres i - der vil dannes en hulens masse tråde, det er helt normalt. 

Så kan man gøre det på flere måder afhængig af hvad man ønsker, her er et par måder jeg har brugt:

• hælde massen op i en skål der er smurt med olie og derefter begynde at forme det man skal bruge, en god idé er at bruge flormelis for at undgå det klistre for meget
• Hælde massen op i en firkantet form som er betrukket med bagepapir/smurt med olie - sætte på køl og når den er kold, skære ud til firkantet snacks 

Eksempel på snacks

Eksempel på bygningsdele til kulisserne på en scene

Kurvemønster med fondant

Så blev det tid til at lave en kagekurv og dermed en how to på hvordan man kan få en kage til at ligne en kurv... Det kan egentligt gøres på to måder, med icing/smørcreme og tyl, eller med fondant - den jeg har lavet i denne omgang er med fondant. 

Advarsel: Dette er et puller arbejde :o) 

Først ruller man nogle 'pølser' som ca. har kagens højde - man kan altid holde det op foran og markere for derefter at skære dem til. 

Så beslutter man sig for hvor brede de tværgående skal være, jeg sad og prøvede mig lidt frem og lavede en 'skabelon' i fondant som jeg holdt mig til resten af vejen - så er der ellers bare om at gå igang med at lave en masse af dem og gerne sætte dem på løbende for at de små fondant stykker ikke bliver for tørre. Vælger man at skære dem alle på en gang kan man dække dem med plastik. 

Og videre med mønsteret - håber det fremgår hvordan de tværgående placeres da det er lidt svært at forklare :)

Vupti - efter en del tid her første gang - var jeg færdig hele vejen rundt..

Til kanten i toppen af kurven trillede jeg to lange pølser som jeg snoede

Her er kanten sat på og så kan den ellers pyntes som man ønsker det. Eksempler kan være den jeg lavede: Strikkekurv, det kan være en kurv til dyr, en kurv med blomster, en påskekurv - kun fantasien sætter grænser

Det er en god idé at have for øje at det ikke er irrelevant hvor mange diagonale pølser man har - for at mønsteret går op - det opdagede jeg da jeg var næsten færdig :D

Er det en kage med flødefyld skal man huske at den helst ikke skal stå i stuetemperatur for længe - så en god idé kan være at gøre det etapevis - det kan også være til fordel for arbejdet at smørcremen får lov at stivne lidt op igen :)